韩国辣白菜是不是腌制的

韩国辣白菜 是通过腌制而成的。具体来说，韩国辣白菜的制作过程包括以下几个步骤：

准备白菜：

选择新鲜的大白菜，将不好的白菜叶揭掉，把白菜清洗干净，把白菜叶每一片都掰下来，放到阳光下沥干水分晾晒一会。

腌制白菜：

在白菜每一层叶子之间撒上粗海盐，特别是叶根处需要多撒一些。将白菜放入大容器中，用适量水覆盖，压上重物，腌制4-6小时，期间翻动1-2次以确保均匀腌制。腌制好的白菜会变软，用清水冲洗2-3次，沥干备用。

制作腌料：

将糯米糊、辣椒粉、鱼露、虾酱、蒜泥、姜末、白糖、苹果泥和洋葱泥混合在大碗中，搅拌均匀。加入胡萝卜丝、萝卜丝、小葱或韭菜段，拌匀。

涂抹酱料：

戴上手套，将调好的辣酱均匀涂抹到每片白菜叶子上，确保每一片都均匀涂抹。抹好酱后，将每片白菜整齐卷起放入密封容器中。

发酵：

室温发酵1-2天，具体时间根据气温而定，天气较冷时需延长发酵时间。发酵后转入冰箱保存，一般在1-2周后味道最佳。

通过以上步骤，韩国辣白菜完成了腌制过程，并可以保存较长时间，通常可以放置半年都不会坏。