盐焗鸡退清蒸

要制作清蒸盐焗鸡，您可以按照以下步骤操作：

准备材料 ：您需要一只约1500克的鸡、3汤匙盐、适量的清水、盐焗鸡粉（可选）、姜片、葱段、锡纸、花生油、黄栀子、芝麻香油等。

清理鸡：

将鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，特别是鸡脖子上的皮和淋巴结，以及鸡头和鸡屁股。

腌制鸡

在鸡身上均匀涂抹盐，包括内膛，然后放置5至10小时，以便盐分充分渗透进鸡肉。

或者，使用盐焗鸡粉进行腌制，将鸡表面和内里涂抹上盐焗鸡粉，并按摩，然后腌制至少一个小时。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入足够的水，水开后将腌制好的鸡放入，用中火蒸制。

蒸制

蒸25至30分钟，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整。

或者，蒸20分钟，然后取出，碟子里的水记得不要倒掉，斩件后淋上碟子里蒸鸡的水。

冷却和斩件：

蒸好的鸡取出后放置冷却，待稍微冷却后再进行斩件，这样鸡肉不易散掉。

最后装饰：

斩好的鸡肉可以撒上葱花、小米辣或白芝麻作为装饰，增加风味。

享用：

将蒸好的盐焗鸡装盘，即可享用美味的清蒸盐焗鸡。