鳕鱼清蒸用不用刮鳞子

清蒸鳕鱼时， 可以选择刮鳞也可以选择不刮鳞，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种做法的详细说明：

刮鳞的做法

步骤1：将鳕鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。如果买的是去鳞去内脏的鳕鱼，也要检查一下是否有残留的杂质，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。

步骤2：在鱼身上涂抹适量的食用油，防止鱼肉粘盘，还能使鱼肉更加滋润。

步骤3：将鳕鱼放入蒸锅中，上面铺上姜片和葱段，撒上适量的盐、料酒和蒸鱼豉油。

步骤4：将鱼放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

步骤5：蒸熟后取出，撒上葱花，烧热食用油淋在葱花上，再倒入蒸鱼豉油即可食用。

不刮鳞的做法

步骤1：将鳕鱼清洗干净，去除内脏，但保留鱼鳞。

步骤2：在鱼身上涂抹适量的食用油，防止鱼肉粘盘。

步骤3：将鳕鱼放入蒸锅中，上面铺上姜片和葱段，撒上适量的盐、料酒和蒸鱼豉油。

步骤4：将鱼放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

步骤5：蒸熟后取出，撒上葱花，烧热食用油淋在葱花上，再倒入蒸鱼豉油即可食用。

建议

口感：刮鳞的鳕鱼口感更加光滑细腻，不刮鳞的鳕鱼则能保留一些鱼鳞的鲜美口感。

烹饪时间：不刮鳞的鳕鱼由于鱼鳞较厚，可能需要稍微长一些的蒸制时间。

个人喜好：如果喜欢鱼鳞的口感，可以选择不刮鳞；如果追求更细腻的口感，可以选择刮鳞。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择是否刮鳞。