关于烧茄子

烧茄子是一道东北地方传统名菜，以其色香味俱佳、外焦里软、汁多味美而广受欢迎。以下是制作烧茄子的一种常见方法：

蒜香烧茄子

食材准备：

圆茄子 1个

大蒜 适量

香菜 3棵

鲜味酱油 适量

白糖 适量

淀粉 适量

面粉 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，去掉根蒂，削去皮，切成大小适中且均匀的块。

切好的茄子块放在容器中，加入淡盐水浸泡10分钟，以减少氧化发黑和吸油量。

调料准备

大蒜剥皮后切成末，香菜摘洗干净后切成末。

取一个小碗，加入盐、半勺白糖、3勺鲜味酱油，搅拌均匀。

加入一勺淀粉和少许清水，调匀成一碗料汁。

裹粉炸制

茄子挤干水分，放入干面粉中，使其均匀裹上一层薄薄的面粉。