鲶鱼茄子和咸鱼茄子

鲶鱼茄子

食材准备

茄子：2根（约300克），切条

鲶鱼：1条（约500克），切块

姜：3片

蒜：4瓣

葱：适量

郫县豆瓣酱：2勺

生抽：1勺

清水：适量

盐：少许

香菜：少许（装饰用）

制作步骤

鲶鱼处理：

鲶鱼洗净，去掉表面黏液，切成适合炖煮的段备用。

爆香底料：

热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

加入主料：

放入鲶鱼段煎至微微金黄，加入清水没过鱼身，加入生抽和少许盐调味。

炖煮：

盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

加入茄子：

放入茄子条继续炖煮10分钟，直到茄子软烂，充分吸收汤汁的味道。

收汁出锅：

开大火收浓汤汁，撒上香菜即可。