桂花凉拌茄子

桂花凉拌茄子是一道结合了茄子与桂花香气的凉菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有桂花的清香。下面是制作桂花凉拌茄子的详细步骤和所需食材。

食材准备

茄子：2个

大蒜：3-4瓣

葱：1根

剁椒：1小勺

醋：1勺

味极鲜：适量

麻油：适量

糖：少许

盐：适量

桂花酱或桂花粉：适量（可选，用于增加桂花香气）

做法步骤

茄子处理

将茄子洗净，切去根部，切成约1厘米厚的片。

将茄子片放入蒸锅中，蒸至软烂，大约需要20分钟。

蒸好的茄子取出，晾凉后用手撕成细条或切成小段。

调料准备

准备好所有调料：蒜末、葱花、剁椒、醋、味极鲜、麻油、糖和盐。

如果喜欢桂花香气，可以准备一些桂花酱或桂花粉。

调制酱汁

在一个小碗中，将蒜末、葱花、剁椒、醋、味极鲜、麻油、糖和盐混合均匀，根据个人口味调整比例。