菠菜和肠粉

菠菜和肠粉的搭配可以制作出多种风味不同的美食。以下是几种常见的做法：

菠菜肠粉

用料：菠菜200克，雪枧水少许，水800克，肠粉专用粉250克，马蹄粉30克，玉米油2汤匙，白芝麻适量，海鲜酱、芝麻酱、辣酱、蒸鱼豉油各适量。

做法：

菠菜清洗干净，用搅拌机打碎，加入少许雪枧水让其保持翠绿，过滤得到菠菜汁。

将800克菠菜汁、250克肠粉专用粉、30克马蹄粉、1汤匙玉米油调成粉浆。

蒸碟刷油，放一汤勺粉浆，水开蒸5分钟，起大泡即可取出，冷却后卷成肠粉。

另一种方法是蒸屉刷油，放半勺粉浆，拉成薄肠粉，洒上白芝麻，搭配海鲜酱和芝麻酱享用。也可以将肠粉煎香后，淋上蒸鱼豉油和辣酱。

肉粒菠菜肠粉

用料：洲星肠粉预拌粉100克，菠菜100克，瘦肉50克，花生油、酱油、白芝麻各适量。

做法：

瘦肉切成肉末备用。

菠菜洗净，与300毫升清水一起搅打细腻，过筛得到菠菜汁。

将肠粉预拌粉与菠菜汁搅拌均匀，得到粉浆。

蒸锅放入蒸盘，刷一层油，水开后倒入粉浆，加入肉末，大火蒸3分钟左右，粉皮鼓起大气泡即可取出，稍微放凉后用刮板铲起，装盘。

刷上花生油，淋上酱油，撒上白芝麻即可食用。

自制肠粉

用料：肠粉专用粉100克，肉末50克，鸡蛋2个，菠菜2颗，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，蒜瓣4个，葱1段，油适量。

做法：

菠菜焯水备用，肠粉粉加入150克清水搅拌均匀，放置15分钟。

菠菜切成小段，葱蒜切碎备用。

锅中倒入少量食用油，先炒剁椒出香味，再放入蒜末炒出香味，依次放入生抽、蚝油、白糖、水煮开，最后放入葱末翻炒均匀，制成料汁。

盘中刷上一层油，倒入一层薄薄的肠粉粉浆，再依次放入肉粒、鸡蛋、菠菜，水烧开后放入肠粉盘，大火蒸3分钟，粉浆起泡即可取出，用刮板推卷成卷状，装入盘中，淋上料汁，放上剁椒即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出既美味又健康的菠菜肠粉。