花馒头看灯做法

1. 经典开花馒头

食材：

自发粉300克

红枣15个

清水170克

红糖80克

做法：

1. 红糖用热水融化后晾至不烫手，加入自发粉揉成面团。

2. 面团盖保鲜膜发酵至2倍大。

3. 红枣切丁，发酵好的面团揉入红枣丁，分成3份，搓成条状，两条在下，一条在上摞在一起。

4. 揪成面剂子，二次醒发至1.5倍大，然后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

2. 简单开花馒头

食材：

面粉500克

温水250克

酵母粉5克

糖10克

食用油10克

盐2克

做法：

1. 酵母粉和糖放入温水中溶解，加入面粉搅拌成絮状，揉成面团。

2. 面团盖湿布或保鲜膜发酵至2倍大。

3. 发酵好的面团揉搓排气，分成小块，搓圆后压扁，用刀划十字。

4. 馒头放入蒸锅中，二次发酵15-20分钟，然后蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。

3. 花卷馒头

食材：

面粉100克

水200克

酵母10克

白糖20克

盐10克

做法：

1. 面粉中加入盐、酵母、白糖、水，和成面团。

2. 面团擀成长条，卷成花卷。

3. 将花卷放入蒸锅中蒸熟即可。

4. 彩色花朵馒头

食材：

面粉200克

水100克

酵母2克

糖20克

红曲粉1克

做法：

1. 面粉中加入酵母、糖和面，揉成面团。

2. 分成两份，一份加红曲粉揉成红色面团。

3. 两个面团分别盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

4. 白色面团分成剂子，整形滚圆，捏成花瓣状。

5. 红色面团擀成薄片，切割成花朵形状，摆放在白色面团上。

6. 发酵好后上锅蒸熟，花朵馒头即可完成。

5. 复杂花朵馒头

食材：

中筋面粉200克

鲜奶95克

糖20克

酵母2克

红素粉3克

抹茶粉适量

做法：

1. 所有材料混合揉成白色面团，加入红曲粉揉成粉色面团和绿色面团。

2. 红色面团擀成薄片，切割成花朵形状，用梳子压出纹路。

3. 绿色面片切成叶子，贴在花朵周围。

4. 发酵至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，焖2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。