猪肝多久炒

猪肝一般 炒3-5分钟就能熟。大火能让猪肝表面迅速受热，内部的水分和鲜嫩口感得以保留。在炒制过程中，建议先炒配菜，炒到半熟时盛出，再炒猪肝，最后把配菜和猪肝一起混合炒制，加入适量调味料就可以出锅了。

具体操作步骤如下：

准备猪肝：

将猪肝洗净去筋，切成薄片，加入黄酒、酱油、干淀粉拌匀，上浆。

炒配菜：

将青椒、洋葱等配菜洗净切丝，先放入锅中炒至半熟，盛出备用。

炒猪肝：

锅中放油，油温升至七成热时，迅速下入上浆的猪肝片，用筷子快速翻炒，使猪肝均匀受热，断生即可，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可。

混合炒制：

将炒好的猪肝和配菜一起倒入锅中，快速翻炒，让配菜也裹上油光，同时加入生抽和老抽调色调味，炒匀后即可出锅。

注意事项：

猪肝炒太久会变老，所以动作要快，火候要足。

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，影响外观和质量。

炒猪肝前，要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

根据以上信息，建议您在炒猪肝时，控制好火候和时间，确保猪肝熟透且保持嫩滑口感。