小白菜加醋

小白菜加醋的做法如下：

材料准备

小白菜1000克

调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量

制作步骤

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。

锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

其他做法

将白菜洗净，沥干水分｡ 将白菜切成段，菜叶和菜帮分开，因为菜帮较硬，需要先炒｡ 准备调料： 干辣椒剪成小段｡ 蒜切片，姜切丝｡ 炒制： 锅中倒入适量的植物油，油热后放入干辣椒段､蒜片和姜丝，炒出香味｡ 先放入白菜帮，翻炒至变软｡ 然后加入白菜叶，继续翻炒｡ 调味： 加入适量的盐，继续翻炒均匀｡ 倒入醋和糖，翻炒均匀，让白菜充分吸收醋和糖的味道｡ 勾芡： 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀｡ 出锅： 炒至白菜熟透，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

醋的种类可以根据个人口味选择，米醋､陈醋等都可以。

炒白菜的酸味来源是醋，醋分为好几种呢，应该用陈醋和香醋，除了味道酸香浓郁，还有上色的作用。