洋葱炒肉片洋葱过水吗

在炒洋葱肉片时， 通常不需要将洋葱过水。因为洋葱本身含有较高的水分，如果先炒，锅里的水分会让肉片失去嫩滑的口感，也炒不出那种特有的“锅气”。以下是一些相关的建议和做法：

切好的洋葱可以直接下锅炒，不需要提前焯水。如果需要减少洋葱的辣味，可以在切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，这样可以有效缓解流泪症状。

洋葱也可以先用冷水泡一会，然后切成小块，这样切洋葱时不会流泪。

肉片可以先用料酒、酱油、盐腌制一下，加入一个鸡蛋清，这样可以给肉质起到去腥增香的效果。

腌制好的肉片可以直接下锅炒，不需要提前焯水。如果需要进一步去腥，可以在炒肉片前，将肉片放入网篮中，加水没过食材，设置一段时间洗出浮沫和血水，再用水冲洗干净，沥干水分待用。

先炒肉片至变色，再加入洋葱翻炒。这样可以避免洋葱过早出水，影响口感。

炒洋葱时注意火温和煸炒时间，要清脆可口，火力过高炒制过久会造成洋葱炒时太熟，没有口感。

综上所述，洋葱炒肉片时不需要将洋葱过水，直接下锅炒即可。通过适当的腌制和处理，可以使菜肴更加美味。