用料酒洗猪肝

要清洗猪肝，可以按照以下步骤进行：

将猪肝放入冷水中浸泡约30分钟，这有助于血液流失并减少腥味。

将浸泡后的猪肝捞出，用清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。

将冲洗干净的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，用手抓匀，让猪肝充分吸收料酒和葱姜的香味，腌制10分钟左右。

用刀轻轻刮洗猪肝表面，去除多余的血块和杂质，这一步要小心操作，避免损坏肝脏。

将猪肝放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻揉搓均匀，腌制15分钟，然后取出，用流动的水冲洗至没有盐分和料酒的味道。

如果有条件，可以将猪肝在水中焯一下，这样可以进一步去除血水和杂质。

焯水后，再次用清水冲洗猪肝至干净无沙粒。

通过以上步骤，你可以得到一块干净且去腥效果良好的猪肝，适合用于各种烹饪方式。