胡萝卜韭菜馅饼怎么做的

韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼是一道美味的传统中式点心，以下是一种常见的做法：

材料

韭菜：1把（约200克）

鸡蛋：3个

胡萝卜：1根

虾皮：适量

饺子皮：约20张（或使用现成馅饼皮）

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：1勺

香油：适量

面粉：300克（用于面糊）

蛋清液：1个（可选，用于增加韧性）

黑胡椒粉：适量（可选）

生抽：适量（可选）

制作步骤

1. 准备韭菜

将韭菜洗净，切去根部，然后切成2-3厘米长的小段。为了避免韭菜出水，可以往里面淋点香油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的切口，在拌馅的时候不会腌出水分。

2. 处理鸡蛋

打入3个鸡蛋，加入少量盐进行调味，搅拌均匀后，将其倒入热油锅中炒散，炒至鸡蛋刚刚熟透，成小块状，盛出晾凉。

3. 切胡萝卜丁

将胡萝卜削皮后，切成细小的丁。

4. 调制馅料

将切好的韭菜、胡萝卜丁和冷却的鸡蛋混合在一起，加入1勺蚝油、适量的盐和鸡精，最后加入虾皮提鲜，搅拌均匀。