黄瓜香菜卤猪肝

黄瓜香菜卤猪肝是一道美味的中式凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

1. 猪肝 1块

2. 黄瓜 1根

3. 香菜 适量

4. 海米 适量

5. 精盐、味精、酱油、食醋、花椒油 适量

6. 八角 3颗

7. 草果 3粒

8. 姜 1块

9. 大葱 1段

10. 香叶 2片

11. 黄酒 50克

12. 辣椒油 适量

制作步骤：

准备食材

猪肝冲洗干净，浸泡约30分钟，洗净备用。

黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片，放入盘内。

香菜洗净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝上。

海米用开水泡好捞出，放在香菜上。

调制味汁

将精盐、味精、酱油、食醋、花椒油倒入小碗内，调成味汁浇在黄瓜猪肝上，拌匀即可。

煮猪肝

猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉。

锅里放水，加入猪肝、葱、姜、花椒、大料、老抽、盐大火烧开，改小火慢煮约20分钟。

用筷子插一个小孔，冒出的泡泡不带血色就煮好了。

切片沾料或放葱、香菜拌都不错。

装盘

黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感。

小贴士：

猪肝煮好后，可以用筷子插一下，如果冒出的泡泡不带血色，说明已经煮好。

拌料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒油。

这道黄瓜香菜卤猪肝色香味俱佳，既有黄瓜的清爽，又有猪肝的鲜美，再加上香菜的提味，非常开胃。希望你喜欢这道菜!