芝麻料调凉菜

凉菜青尖椒芝麻酱汁

原料

生姜 50克

柠檬汁 30毫升

新鲜青尖椒 250克

芝麻酱 250克

白胡椒粉 少许

香油 100克

紫苏叶碎 10克

大蒜 50克

酱油 25克

清水或高汤 750毫升

盐、味精、鸡精 适量

葱花 20克

制作流程

准备材料

生姜刨皮剁成细末；大蒜捣成泥；新鲜青尖椒去蒂除籽后洗净，剁成细粒；柠檬榨汁；紫苏叶切碎。

调制芝麻酱

取一个大碗，放入芝麻酱，分三次加入清水或高汤，每次加时都要顺一个方向搅拌，直到芝麻酱变得稀薄如糊状。这一步要耐心，慢慢加水，确保芝麻酱充分稀释。

混合调料

依次向芝麻酱中加入青尖椒粒、芥末酱、生姜末、蒜泥，并根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精和酱油。

最后淋入香油、柠檬汁、葱花、白胡椒粉和紫苏叶碎，充分搅拌均匀。