闽南安溪红烧肉的做法
闽南安溪红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉500克
生姜3-4片
葱2根
八角2颗
香叶3-4片
桂皮1-2块
大料2个
干辣椒3根（可选）
料酒2勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2-3勺（可用冰糖）
清水适量
食盐适量
食用油适量
处理五花肉
五花肉切成2-3厘米见方的小块。
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去掉浮沫。
炒糖色
锅中加少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红色糖浆，注意不要炒焦。
当糖色变成枣红色并冒泡时，迅速加入五花肉，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉块上。