苦瓜做法川味

川味苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

干煸苦瓜

食材：苦瓜、二荆条椒、豆豉、大蒜、盐、白糖、味精。

步骤：

1. 苦瓜去籽切薄片，二荆条椒切段，大蒜拍碎。

2. 锅中放油，下苦瓜和青椒干煸，加盐促进水分释放和苦素分解。

3. 煸炒至苦瓜发软微焦，取出备用。

4. 锅中放油，下豆豉和蒜瓣爆香，再加入苦瓜和辣椒快速炒匀。

5. 加糖、盐、味精调味，炒匀起锅。

苦瓜烧肉

食材：苦瓜、前夹肉或里脊肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒。

步骤：

1. 瘦肉切条，加淀粉和蛋液腌制。