梅州腌面的做法

梅州腌面是广东梅州地区的特色汉族客家小吃，以其颜色金黄、味道爽口香滑而著称。以下是几种常见的梅州腌面做法：

方法一

准备材料

新鲜面条

蒜末

瘦肉末

猪油

酱油

葱花

鱼露

盐

鸡精

制作步骤

将面条在开水中焯水，去淀粉后变得更加劲道。

面条用冷水冲洗冷却。

将蒜末放入过热后的油锅中炒至金黄色，盛起待用。

肉末用猪油加入少许盐、鸡精炒熟后盛起待用。

面条放入碗中，加入猪油和酱油搅拌均匀，再放入锅中蒸煮至深褐色。

最后，加入炒好的蒜末和肉末，撒上葱花，拌匀即可食用。

方法二

准备材料

碱水面

猪油

盐

生抽

小葱

大蒜

制作步骤

事先用肥猪肉炸好猪油备用。

准备碱水面半斤，剁好蒜蓉，切好葱花备用。

锅里多放水，水开下面煮个几十秒即可，不可久煮。

然后捞起沥干，趁热拌入猪油。

锅里再入一勺猪油，把蒜蓉炸香出味，加入盐，加入少许生抽即可，调好味关火。

把调好的蒜蓉倒入面中，再撒上葱花，拌匀即可。

方法三

准备材料

生面

蒜蓉

葱花

油盐

味精

制作步骤

蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。

拿锅煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的面。

捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。

方法四

准备材料

湿面条

蒜末

葱花

酱油

盐

制作步骤

将蒜末放入炒锅内，炒至金黄色，加入少量食盐，来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，再撒上葱花即可出锅。

将湿面条在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却。

将冷却后的面条与炒制完的蒜末混合，加入适量酱油拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。