黄酒虾的做法

黄酒虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单黄酒虾

材料：

青虾

葱

姜

黄酒

盐

做法：

1. 青虾剪去须、脚，洗净后沥干。

2. 葱切碎，姜切丝。

3. 用黄酒、葱、姜、盐将虾拌匀，腌制15分钟。

4. 上锅蒸10分钟。

2. 黄酒煮虾

材料：

活对虾 200g

黄酒 150g

白糖 2汤勺

鸡精 1小勺

姜 适量

葱 2根

做法：

1. 把虾洗净，用牙签从背部挑去虾线。

2. 剪掉虾须，摆入大汤盘中。

3. 老姜切片，葱段白、盐、糖、黄酒按顺序放入，静止5分钟待用。

4. 把锅中水烧开放入虾盘，烧到虾色变红，盘中汤水打小泡泡，大概8分钟，关火，撒上细葱，起锅。

3. 黄酒炖虾

材料：

虾 400克

黄酒 200克

葱姜盐糖 少许

做法：

1. 虾洗净，用牙签从背部挑去虾线，剪掉虾须。

2. 摆入大汤盘中，老姜切片，葱段白、盐、糖、黄酒按顺序放入，静止5分钟待用。

3. 把锅中水烧开放入虾盘，烧到虾色变红，盘中汤水打小泡泡，大概8分钟，关火，撒上细葱，起锅。

4. 黄酒焖虾

材料：

鲜虾

黄酒

葱

姜

蒜

盐

白糖

生抽

蒸鱼豉油/蚝油

做法：

1. 新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。

2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

3. 炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油，放入葱花、姜片、蒜末煸香。

4. 倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。

5. 沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

6. 盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖，放入适量盐、白糖翻炒。

7. 加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味，大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

5. 简化版黄酒焖虾

材料：

大虾 10只

姜一块

葱一段

蒜一头

黄酒半碗

蒸鱼豉油三汤匙

白糖三分之一茶匙

盐三分之一茶匙

做法：

1. 姜蒜切片，葱切段。

2. 锅里放油，比炒菜的油多一点，小火把葱姜蒜煸炒出香味。

3. 放入大虾，炒均匀。

4. 倒入黄酒，煮开，再倒入豉油。

5. 大火烧开，调入白糖和盐，继续煮。

6. 汤汁浓郁粘稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。