包子正常发酵要多大

包子的正常发酵时间主要取决于环境温度和湿度，以及酵母的用量和活性。以下是一些常见的发酵时间和判断方法：

在温暖的环境下（约25-30度），面团发酵1-2小时即可。

在较冷的环境下，可以适当延长发酵时间，但也要避免发酵过度，一般需要2-4小时。

二次发酵的时间通常控制在30-40分钟，具体时间取决于温度和湿度。

如果天气较冷，二次发酵时间可以适当延长，但也要避免时间过长，以免导致包子外皮发皱或塌陷。

发酵好的面团应该是体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。

面团体积变成原来的两倍大时，说明发酵完成。

发酵后揉面时间不能省，有些朋友发好面后随便揉两下就开始包包子，结果蒸出来的包子不是塌就是不够蓬松。