发面为什么不发

发面不发可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

发面需要一定的温度才能使酵母发酵。如果室温太低，可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。如果天气炎热，可以将面团放在通风较好的地方，避免过热。

发酵粉的用量宜多不宜少，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。确保发酵粉是新鲜的，如果发酵粉已经失效，需要重新购买在保质期的酵母。

如果使用的面粉质量不好，可能会影响面团的发酵。可以尝试更换品牌或者购买更高质量的面粉。

酵母不活跃可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。使用酵母粉时，要用温水化开，而不是开水。

和面时，水的温度应控制在28到30度之间，过高或过低都会影响面团的发酵。可以用手背来感受水温，当手背接触到水时没有感觉到烫，即为合适的温度。

如果面团发不起来，可以尝试增加发酵时间。将面团放在温暖的地方，让它发酵更长的时间。

适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。如果环境温度太低，可以采取一些措施提高温度，例如将面团放在发酵箱中发酵。

如果馅在冷藏室放后，肉馅处于低温状态，包入包子后，影响包子内部温度，从而使包子发不起来。正确的做法是包包子前，拿出肉馅在室温中待一会。

通过检查以上几点，应该能够找到发面不发的主要原因，并采取相应的措施加以解决。