发面放什么发的快

在发面过程中，以下几种物质可以加快面团的发酵速度：

白糖不仅能够增加甜味，还能促进酵母的活性，从而加快面团的发酵速度。在和面时加入适量的白糖，可以使面团发得更快、更均匀。

酸奶中含有大量的发酵菌，这些菌可以显著加快面团的发酵速度。将酵母和酸奶混合后加入面粉中，揉成面团，放置在温暖处，半小时左右就能发酵完成。

牛奶不仅可以增加面团的奶香味和柔软度，还能加快面团的发酵速度。使用温牛奶和面，效果尤为显著。

米酒或啤酒中含有酒精和酵母，这些成分能够促进面团的发酵。在面粉中加入少量的米酒或啤酒，可以显著提高发酵速度。

温水可以激活酵母，使其更快地发挥作用。在和面时，使用温水而不是冷水，可以加快面团的发酵速度。

酵母粉是常用的发酵剂，能够将糖分解为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。正确使用酵母粉，并控制好温度和湿度，可以大大提高面团的发酵速度。

综合以上几种方法，如果想要更快地发面，可以尝试以下配方：

白糖+温水：在面粉中加入适量的白糖和温水，搅拌均匀，然后加入酵母粉，揉成面团，放置在温暖处进行发酵。

酸奶+酵母粉：将酵母粉和酸奶混合后加入面粉中，揉成面团，放置在温暖处，半小时左右就能发酵完成。

牛奶+酵母粉：在面粉中加入适量的牛奶和酵母粉，揉成面团，放置在温暖处进行发酵。

米酒/啤酒+酵母粉：在面粉中加入少量的米酒或啤酒和酵母粉，揉成面团，放置在温暖处进行发酵。

通过这些方法，你可以根据个人口味和实际情况选择合适的配料，以加快面团的发酵速度。