清蒸鲍鱼开水过

清蒸鲍鱼时， 建议先用开水焯一下。具体做法如下：

焯水：

将处理干净的鲍鱼放入开水中焯一下，焯熟即可，时间不用太长，通常30秒至1分钟即可。这一步可以去除鲍鱼表面的粘液和腥味，同时使鲍鱼表面稍微定型，便于后续处理。

划花刀：

焯水后的鲍鱼捞出来，在表面划几下花刀，以便入味。

腌制：

在鲍鱼的表面撒上适量的料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟左右，以增加风味。

蒸制：

将腌制好的鲍鱼摆入盘中，放入蒸锅蒸5至8分钟，具体时间根据鲍鱼的大小和厚度调整。蒸制时间不宜过长，以免鲍鱼肉质变老。

最后处理：

蒸好的鲍鱼取出后，可以在表面撒上一些葱花或红椒丝作为点缀，然后淋上热油，增加香味。

通过以上步骤，可以做出鲜嫩可口的清蒸鲍鱼。