老黄瓜莲藕排骨

老黄瓜莲藕排骨汤是一道营养丰富、口感丰富的传统美食。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

老黄瓜：1根

莲藕：750克（建议选择粉藕）

胡萝卜：1根

葱：适量

姜：适量

花椒：适量

盐：适量

料酒：适量

水：适量

做法步骤

准备食材

排骨洗净，剁成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

老黄瓜去皮，切成厚片或滚刀块。

莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。

胡萝卜削皮，切成块。

葱切段，姜切片备用。

焯水处理

锅中加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后放入排骨，煮至排骨变色且血沫浮出，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。