拌三丁莲藕

拌三丁莲藕是一道色香味俱全的传统凉菜，主要食材包括莲藕、芹菜、胡萝卜和花生米。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料

莲藕 100克

芹菜 100克

胡萝卜 80克

花生米 50克

大蒜 3瓣

干辣椒 5个（根据个人口味调整）

香菜 少许（可选）

花椒、八角、盐、白醋、白糖、生抽、香油、食用油 适量

做法

准备食材

莲藕去皮切成小丁，芹菜洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，花生米提前泡好。

大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

焯水

锅中加水烧开，放入少许油和盐，放入芹菜丁和莲藕丁焯水，芹菜变色后立即捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分。

胡萝卜丁也放入开水中焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放少许油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香，注意不要炒糊。

拌制

将焯水后的莲藕丁、芹菜丁、胡萝卜丁和花生米放入大碗中。