豆腐皮黄瓜香菇猪肉

豆腐皮黄瓜香菇猪肉美食制作

1. 豆腐皮香菇肉卷

材料：

豆腐皮（干豆腐）

干香菇

猪腿肉

料酒

盐

糖

白胡椒粉

香油

步骤：

1. 香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮，切成小块。

2. 香菇和猪肉体积比大约1:1，一起放入搅拌机中打成泥。

3. 加入1汤匙料酒、盐调味、少许糖和白胡椒粉提鲜，向一个方向搅匀。

4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来，收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。

5. 上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁留着可以做蘸料。

6. 肉卷切片，装盘即可。

2. 黄瓜熘肉片

材料：

黄瓜

猪瘦肉

玉兰片

蛋清

水淀粉

高汤

姜末

盐

味精

料酒

葱段

色拉油

步骤：

1. 黄瓜洗净切片，玉兰片用开水烫一下，猪瘦肉切片，用蛋清、水淀粉浆好。

2. 高汤、姜末、盐、味精、料酒和剩余的水淀粉对成芡汁。

3. 锅内加油烧至五成熟，把肉片滑熟，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱段煸香，放入肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒几下，倒入芡汁炒匀即可。

3. 凉拌老豆腐皮

材料：

老豆腐皮

黄瓜

胡萝卜

蒜末

生抽

醋

盐

糖

辣椒油

香油

步骤：

1. 老豆腐皮洗净，切成细丝，放入开水中焯水一分钟左右，捞出沥干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入一个大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

4. 老豆腐皮卷肉

材料：

老豆腐皮

猪肉馅

葱姜末

盐

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

胡萝卜

香菇

食用油

步骤：

1. 猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。

2. 胡萝卜和香菇洗净，切成小丁。

3. 锅中倒油烧热，放入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀，加入适量盐调味，盛出备用。

4. 将老豆腐皮铺平，在上面铺上一层腌制好的猪肉馅，再放上一些炒好的胡萝卜丁和香菇丁，然后将豆腐皮卷起来，用牙签固定。

5. 豆腐皮卷肉（另一做法）

材料：

豆腐皮

五花肉

香菇

葱

姜

鸡蛋

淀粉

生抽

料酒

老抽

盐

鸡精

十三香

胡椒粉

蚝油

白糖

步骤：

1. 豆腐皮先切成块，香菇根去掉，切成块，猪肉切成块，放入绞肉机里面，加入葱段、姜末搅碎。

2. 猪肉搅成馅，加入生抽、料酒、少量老抽、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、蚝油、打入一个鸡蛋、放点淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3. 豆腐皮铺开，抹上肉馅，抹均匀，卷起来，两个口都封住。

4. 锅中倒入油，油热放入肉卷，煎至表面金黄，放入清水，没过一半，放葱姜，适量生抽、老抽、盐、白糖提鲜，盖上盖子小火焖十分钟，汤汁变少大火收汁，放入葱丝，汤汁浓稠即可出锅。

这些食谱涵盖了多种豆腐皮与猪肉、黄瓜、香菇等食材的搭配，做法简单，口感丰富，适合家庭日常制作。