清蒸鱼会把骨头断开吗

清蒸鱼 不会把骨头断开。以下是一些关键点：

鱼骨自然分离：

清蒸鱼时，由于鱼肉和鱼骨的收缩率不同，蒸好的鱼会出现自然的开裂，但鱼骨和鱼肉是分离的，不会完全断开。

斩断鱼脊骨：

为了使鱼在蒸熟后不易变形，可以在蒸鱼前将鱼脊骨从腹内斩断。这种做法可以防止鱼骨收缩导致鱼变形，但并不会导致鱼骨断裂。

虚蒸技巧：

清蒸鱼时，可以在蒸熟后利用锅内余温再蒸一段时间，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，并且鱼骨和鱼肉的分离会更加自然。

综上所述，清蒸鱼在正常情况下不会把骨头断开，反而通过斩断鱼脊骨和虚蒸技巧可以使鱼骨和鱼肉更好地分离，提升口感和美观度。