清蒸西红柿鸡蛋虾仁

清蒸西红柿鸡蛋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：清蒸西红柿鸡蛋虾仁

用料：

鸡蛋 3个

大虾 1只

番茄 半个

生抽 适量

香油 1克

水 110毫升

做法：

1. 番茄去皮，用开水烫一下后切成小丁。

2. 大虾去壳去虾线，剁成虾肉泥。

3. 鸡蛋打散，加入适量水后搅拌均匀。

4. 将番茄丁和虾肉泥放入蛋液中，加入生抽和香油，用力打散均匀。

5. 蒸锅放入凉水，把盛蛋液的碗放入锅内，上面盖个盖子或放个盘子扣住，蒸15分钟。

6. 开锅后十五分钟即熟，营养丰富，味道鲜美。

方法二：番茄虾仁蒸饺

用料：

面粉 300克

西红柿 1个

虾仁 10只

鸡蛋 2枚

葱 50克

姜 2片

香油 适量

花生油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

做法：

1. 虾仁去线切成小丁，鸡蛋炒熟，番茄去皮切成小丁，葱姜切碎。

2. 将番茄、鸡蛋、虾仁、葱姜放入容器中，加入胡椒粉、料酒、盐、花生油拌匀。

3. 葱放在馅料上，放入香油拌匀。

4. 用热水烫十分之一的面粉，再用凉水活成面团，醒10-20分钟。

5. 将面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

6. 在饺子皮上放入馅料，包成饺子生坯。

7. 锅中水开将饺子放入蒸锅，蒸15分钟即可。

方法三：西红柿虾仁鸡蛋面

用料：

挂面 200克

虾仁 150克

西红柿 2个

鸡蛋 2个

盐 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

葱花 适量

姜丝 少许

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、姜丝腌制10分钟去腥，沸水中快速焯烫，变色后捞出备用。

2. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 热油锅中倒入蛋液，快速翻炒成蛋花，盛出备用。

4. 锅中加入适量清水烧开，放入挂面，煮至7分熟，捞出沥干备用。

5. 锅中留底油，放入西红柿块快速翻炒，加入适量热水，加入盐、生抽调味，煮至西红柿软化出汤。

6. 将面条放入汤中，加入虾仁和蛋花，撒上葱花点缀，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。希望这些食谱能为你带来美味和营养!