清水猪肝多久

清水浸泡猪肝的时间主要取决于猪肝的切法、用途以及期望的口感。以下是几种不同情况下的建议浸泡时间：

将猪肝切成薄片后，放入清水中浸泡10分钟，稍微去掉表面的血水。然后，将猪肝捞出，倒入一大碗清水，加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后，把猪肝放入盐水中浸泡15分钟左右。最后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈。

爆炒猪肝时，建议用大火快炒，时间控制在3-5分钟以内，这样猪肝才能保持嫩滑的口感。

猪肝要煮40分钟左右的时间，但温度不可以超过95度。在煮之前，可以将猪肝用开水煮水5分钟，然后放在清水中冲洗干净浮沫。

将切好的猪肝放入大盆中，加入多一点的清水，清洗一遍，洗去猪肝里面的血水。捞出猪肝，重新放入碗中，加入葱姜和一勺高度白酒，用手反复抓洗一分钟，去除毒素和腥味。再次用清水将猪肝清洗干净，直至血水杂质全部去除。

综合以上信息，如果是为了炒制或爆炒猪肝，建议浸泡和清洗的总时间控制在20-30分钟，以确保猪肝嫩滑且无腥味。如果是为了煮猪肝，建议浸泡和煮制的时间控制在45-50分钟，以确保猪肝熟透且口感最佳。