猪肝煲葱头

猪肝炒葱头是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作猪肝炒葱头的详细步骤：

食材准备

猪肝：300克

葱头：2个

姜蒜：适量

酱油：15毫升

料酒：15毫升

盐：适量

白糖：5克

淀粉：10克

植物油：适量

胡椒粉：少许

香油：适量

制作步骤

将猪肝切成薄片，厚度大约3毫米，切好后泡在清水中，换水几次，直到水不再变红，以去除血水腥味。

沥干水分后，加入料酒、生抽、淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟，再用清水冲洗干净，挤干水分。

葱头洗净，切成粗丝或段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后加入姜蒜末炒香，再放入葱头丝翻炒至透明。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒，保持火力大约3-5分钟，直到猪肝变色。

加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，快速炒匀。

最后倒入水淀粉拌匀，大火收汁，淋少许香油后即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和料酒可以锁住水分，使猪肝更嫩滑，同时去除腥味。

炒猪肝时火候要大，动作要快，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖和醋。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的猪肝炒葱头了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!