烤蛋糕用什么油

烤蛋糕可以使用多种油，具体选择哪种油取决于个人口味、健康需求和烘焙方法。以下是一些常用的油脂及其特点：

玉米油

低烟点，易于与糖融合，使蛋糕体细腻光滑。

常用于传统西方蛋糕配方中，近80%的蛋糕配方选择它。

植物油 （如葵花籽油）：

较高的烟点，适合高温烘焙。

无特殊气味，能增添蛋糕的清香。

无盐黄油

丰富的奶香，需冷藏使用以保持稳定。

在某些蛋糕中，无盐黄油能提升口感的纯正和松软。

色拉油

无色无味，有助于面糊的膨发，增大蛋糕体积。

在制作蛋糕时非常普遍且适用。

花生油

常见食用油，适用于多种蛋糕制作。

无特殊气味，能增添蛋糕的香味。

橄榄油

可以用于蛋糕制作，尤其在需要更健康选项时。

具有较低的烟点，适合中低温烘焙。

奶油（包括有盐和无盐奶油）：

无盐奶油味道较新鲜，烘焙效果较好。

发酵奶油经过发酵过程，具有更好的口感和风味。

猪油

带有特殊的香气，常用于传统的中式烘焙食品。

适用于需要层次感的酥皮类蛋糕。

人造奶油

含水量和盐分较低，熔点较高，可代替奶油使用。

价格较低，适合成本敏感的烘焙需求。

建议

追求口感纯正：

选择玉米油或无盐黄油，这些油能增添丰富的奶香和细腻口感。

注重健康：选择低饱和脂肪的植物油，如葵花籽油或橄榄油，这些油在高温下更稳定，且对健康有益。

方便性：色拉油和花生油是常见的烘焙用油，具有无色无味的特点，适合各种烘焙需求。

根据以上信息，可以根据具体需求和偏好选择合适的油脂来烤制蛋糕。