擀面杖卷蛋糕卷的手法

擀面杖卷蛋糕卷的手法如下：

准备油纸和擀面杖 ：将一端的油纸绕在擀面杖上，确保油纸平整无褶皱。

铺油纸和抹平：

在烤盘上铺一张较大的硅油纸，将面糊倒入烤盘中，尽量抹平表面。

震出气泡：

用手端起烤盘，用力震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

预热烤箱：

将烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。

冷却和涂酱：

出炉后脱模，撕掉四周的蛋糕纸，等待蛋糕冷却。在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱或奶油。

卷蛋糕

借助擀面杖卷起：

拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便地把蛋糕卷起来。

保持擀面杖在前方：卷的时候，一定要保持擀面杖在蛋糕的前方，不要直接顶在蛋糕卷后面，否则稍用力就会裂开。

定型

冷藏定型：卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。

撕开油纸：定型完成后，撕开油纸，并切成大小一致的蛋糕卷即可。