黄瓜木耳炒鸡蛋黄花菜

黄花菜炒木耳黄瓜鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

干黄花菜：适量

干木耳：适量

黄瓜：1根

鸡蛋：2-3个

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

食用油：适量

酱油、蚝油、白糖（可选）：适量

香油（可选）：适量

胡椒粉（可选）：适量

步骤

准备食材

干黄花菜和干木耳用温水泡发，泡发后木耳切大片，黄花菜斩断，黄瓜洗净切片，葱切葱花，姜切末。

炒鸡蛋

锅中倒油，中火加热，下葱花和姜末爆香。

倒入鸡蛋液，炒散至基本凝固，盛出备用。

炒蔬菜

锅中再倒油，中火加热，下黄花菜段和木耳片翻炒至透。

放入黄瓜片，继续翻炒至断生。

调味和合并

加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、酱油、蚝油、白糖和香油（如果使用）调味，继续翻炒均匀。

出锅

最后淋入香油（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

黄花菜不能直接采摘食用，要用干制的黄花菜，并且需要提前泡发和焯烫以去除苦涩味。

炒鸡蛋时加入少许料酒和水，可以使鸡蛋更加滑嫩。

黄瓜片炒至断生即可，不需要炒得太烂，以保持口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以突出黄花菜本身的鲜味。

这道黄花菜炒木耳黄瓜鸡蛋不仅营养丰富，而且做法简单，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。