正宗猪肝配方

制作正宗猪肝的配方如下：

食材清单

主料：新鲜猪肝 500克

调味料：

食盐 适量

面粉 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

胡椒粉 1小勺

红薯粉 1勺

辣椒粉 1勺

蒜末 2勺

葱花 适量

小米辣 适量

白芝麻 1勺

鸡精 少许

白糖 1小勺

香醋 半勺

葱姜 适量

八角 2个

料酒 1勺

制作步骤

前期处理

去腥：

将猪肝切成均匀薄片，加入食盐和面粉揉搓2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。

腌制环节

调味：

加入生抽、老抽调色提味，撒入胡椒粉增香，加入红薯粉锁住水分，充分搅拌后腌制10分钟。

调制料汁

准备香料：

准备小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花，加入小米辣提升层次感，撒上白芝麻增添香气。