裙带边的做法

裙带边的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

将水法裙边切成长方条，入开水冲两遍，捞出加控净水。

锅内加葱姜油烧热烹料酒，加清汤，裙边，食盐，白糖，胡椒粉，烧开后用慢火煨10分钟，加蚝油，火腿，冬笋，油菜心，继续煨至裙边软烂，汤汁待浓时，用湿淀粉勾芡，淋上香油翻匀装盘即可。

绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用冷开水漂亮，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。

裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。

烧热锅放入菜油，投入蒜片、葱、姜片煸香，随后放入裙边，烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片，滗出浮油，投下绿菜茸，轻推匀，即用水生粉勾芡起锅，装盆即可。

准备好新鲜的裙带菜，去除根部的硬梗，并将叶片撕成适口大小的片状。

将裙带菜放入沸水中焯水，时间不要过长，大约10-15秒即可，焯水目的是去除菜叶中的涩味，并保持菜叶的嫩绿色。

取出焯水后的裙带菜，用凉水冲洗一下，然后沥干备用。

准备葱姜蒜末和适量的香菜，可以根据个人口味来选择是否加入辣椒。将这些调味料放入碗中备用。

在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将锅离火，加入适量的盐、糖、酱油、香醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀。

将调味料倒入装有裙带菜的碗中，用筷子或者勺子搅拌均匀，使每片菜叶都均匀裹上调味料。最后，加入适量的香菜末，再次搅拌均匀。放入冰箱冷藏一段时间，凉拌裙带菜更加入味。

新鲜鼋裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的鼋鱼裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用。

将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片。

油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段。

锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。

锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。

蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。

加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。

下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。

加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。

出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试制作裙带边。