大虾炖汤做法

材料：大虾500克，水适量，姜一小块，蒜瓣3-4瓣，青葱2根，蔬菜（如胡萝卜、洋葱、西葫芦等）适量，盐适量，酱油适量，料酒适量。

步骤：

1. 解冻并清洗大虾。

2. 准备蔬菜并切块备用。

3. 锅中加水，放入姜块和蒜瓣煮沸。

4. 加入大虾焯水煮熟，约3-4分钟。

5. 捞出大虾，用冷水漂洗去腥，沥干备用。

6. 锅中重新加水，放入姜块、蒜瓣和蔬菜煮沸。

7. 加入料酒和盐调味。

8. 将煮熟的大虾放入汤中，加入酱油调味。

9. 煮沸后关火，撒上切碎的青葱即可。

材料：对虾200克，虾脑酱25克，油菜50克，水发木耳20克，大葱10克，姜10克，盐3克，料酒15克，味精2克，花生油75克，鸡油5克。

步骤：

1. 对虾剪去须、钳子、腿，抽去沙包、沙线，片成两片再片成片。

2. 木耳泡发后切为两半。

3. 油菜心洗净，开水烫后切段。

4. 炒锅加油烧热，加葱姜末炝锅，加入虾脑、虾片煸炒，加味精、料酒、盐、油菜心、木耳煮沸后撇去浮沫。

5. 炖熟后调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。

材料：大虾200克，冬瓜300克，蒜2瓣，姜3片，葱花适量，料酒1汤匙，盐适量，鸡精少许，植物油少许。

步骤：

1. 虾头虾肉分离，虾肉剥壳留虾头备用，虾肉用水冲洗干净，加姜片和料酒腌制去腥。

2. 炒虾头，熬出浓郁虾油，加入蒜末炒香。

3. 加水煮汤，激发鲜味，捞出虾头留清汤备用。

4. 加冬瓜调味，煮出软糯口感。

5. 放虾肉，撒葱花出锅。

材料：大虾150克，白萝卜400克，香菜20克，小葱10克，生姜15克，蒜10克，盐10克，花生油5克，料酒10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，香油5克。

步骤：

1. 所有食材清洗干净，虾去壳留虾头和虾壳备用，白萝卜切厚片。

2. 蒜切末，生姜切片，小葱切碎，香菜切碎。

3. 锅里加油烧热，下葱姜蒜爆香，加虾翻炒，加料酒和盐调味。

4. 加白萝卜片翻炒至软，加水炖煮。

5. 加入鸡粉、香菜翻炒后焖2分钟，关火撒上香菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。基础版适合快速制作，丰富版适合追求口感和营养，冬瓜虾仁汤适合清淡口味，白萝卜虾汤则适合喜欢浓郁口感的人。