猪肉每个部分
猪肉可以分为多个部位，每个部位都有其独特的口感和适用场景。以下是一些常见的猪肉部位及其烹饪方法：
头尾部分
猪头：常见的烹饪方式包括卤制和扒猪脸。
猪尾巴：通常采用卤制的方式制作。
前腿部分
上脑：位于猪的背部靠近颈的位置，肉质鲜嫩，适合炸、熘、炖、焖或糖醋等烹饪方式。
夹心肉：位于前槽、颈和前蹄膀的中间位置，适合做馅料、肉丸子等。
前肘：位于前腿扇形骨上，质老筋多，适于酱卤炖焖。
里脊：位于腰子到分水骨之间，猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
中段部分
方肉：包括脊背、五花肋条和奶脯。
脊背：包括里脊、外脊和大排骨。
五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，适于炖、焖、炒、制馅等。