麻婆豆腐开水

麻婆豆腐的焯水步骤如下：

准备豆腐：

将豆腐切成约2厘米见方的小块。

加盐焯水：

在开水中加入少许盐，将豆腐块放入开水中焯水2分钟。这一步既能去腥，又能让豆腐保持嫩而不碎。

去腥增韧：

焯水时加入盐，不仅能入味，还能让豆腐表面更紧实。

捞出控水：

焯好后，捞出豆腐并控去多余的水分备用。

建议：

焯水时加入一小勺小苏打，可以让豆腐变得更加滑嫩，外表紧实不容易碎。

焯水的时间要控制在3分钟左右，这样豆腐就会变得韧性十足，保证后面翻炒的时候不会碎。

焯水后的豆腐要轻轻放回锅中，避免用力搅动，以免豆腐碎裂。

这些步骤可以帮助你制作出更加嫩滑、不易碎的麻婆豆腐。