泥鳅炖芋头的做法

泥鳅炖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

芋头处理：

白芋头去皮切成小块，下油锅炒两分钟，然后加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅处理：

泥鳅洗干净后烧一锅开水，煮熟捞出。

炒制：

锅里下入油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅翻炒，加入酱油和盐。

煮滚：

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚，出锅后撒上葱。

做法二：

芋头处理：

芋头去皮洗净，切成滚刀块，放入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转中小火煮熟备用。

泥鳅处理：

泥鳅沥干水分放入砂锅里，加入生抽、料酒，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动了，开小火煮开。

煮制：

加入玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味，然后倒入煮熟的芋头和汤一起煮滚，小火焖煮30分钟，煮至泥鳅软烂，最后加入白胡椒粉和蒜苗叶。

做法三：

泥鳅处理：

泥鳅用料酒弄晕，油里加盐煎至两面金黄，放入姜蒜小米椒炒香，加白糖和料酒。

芋头处理：

芋头放入炒香，加水过芋头煮20分钟以上，煮烂后留点汤。

煮制：

将芋头和汤倒入泥鳅锅中，加香芹出锅，白糖和米酒只要放一样，带汤更好吃。

做法四：

芋头处理：

香芋去皮切成块，蒸熟；水瓜去皮切块，生姜切丝，甜红椒切片。

泥鳅处理：

泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

炒制：

烧锅下油，放入姜丝、泥鳅煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可。

做法五：

泥鳅处理：

泥鳅和芋子分别洗净，泥鳅用冷山泉水下锅，文火慢炖至肉质松软。

芋头处理：

芋子洗净，煮烂后剥皮，切块。

煮制：

泥鳅和芋子煮熟后，先用铁锅倒入土猪油，加姜蒜葱炒香，倒入沙锅，加米酒、辣酱、蒜泥、土制豆酱，用土风炉、木炭火炖二十分钟，加桂叶、加盐，炖十分钟后加味精、葱花，飘香数里。

做法六：

泥鳅处理：

泥鳅用清水浸20分钟，热锅入油，放姜去腥，盐调小火，迅速盖上锅盖，一分钟后打开锅盖，将泥鳅煸炒至金黄色。

芋头处理：

小毛芋洗净，对半切小块。

炒制：

加入小毛芋，煸炒2分钟，淋入料酒、生抽上色，换砂锅，加水至没过食材，大火烧开，转小火焖煮30分钟，加入腌制雪菜和青辣椒，煮3分钟。

做法七：

芋头处理：

芋子去皮，洗净，切成滚刀块。

泥鳅处理：

姜切片，蒜头拍扁，葱头切段，干辣椒切圈段和芋子一起倒入高压锅，加入料酒、酱油、盐、香叶。

煮制：

加入清水，泥鳅，马上盖上高压锅盖子，过几分钟，开电磁炉，冒大气后定时十到十五分钟，冷却后撒上葱花，加点鸡精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。