冬瓜海蛎虾仁汤

冬瓜海蛎虾仁汤是一道清淡而鲜美的汤品，适合在夏季食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜：适量，去皮去籽切块

虾仁：200克，新鲜虾仁最为合适，挑选大个儿的虾仁，去掉虾线

海蛎肉：适量

姜：几片，去腥增香

葱：适量，切段，增香提味

盐：适量，根据个人口味调节

料酒：适量，去腥提味

高汤或清水：适量，作为汤底

蒜末：2-3瓣，切碎

花椒油或食用油：适量

香菜：适量，切碎，用于出锅前装饰

做法步骤：

准备材料：

将冬瓜去皮去籽，切成适合口感的块状。虾仁清洗干净，挑去虾线。姜切片备用。

煸炒虾头 （可选）：在锅中倒入少量的油，用刷子将油均匀地刷在锅底，以防粘锅。中火加热锅，待油温升高后，放入虾头，煸炒至虾头变成红色，油变得浑浊，释放出浓郁的虾油香味。然后捞出虾头，只留虾油。

爆香蒜末：

在锅中加入切碎的蒜末，继续翻炒，让蒜末充分爆香。

煮冬瓜：

在锅中加入切好的冬瓜片，与虾油一同翻炒。加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量。继续煮至冬瓜变软透明，大约需要2-3分钟。