牛肉炖藕胡萝卜

牛肉炖藕胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

山姆厨房 的做法：

用料：澳洲牛腩350g，胡萝卜100g，莲藕150g，大蒜4~6瓣，大葱15g，辣椒丝适量，冰糖6~8颗，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺。

步骤

1. 蒜去皮，大葱切段。锅中放入冰糖，小火融化。放入牛肉煎至金黄，放入辣椒丝、葱段、大蒜炒香。

2. 加入郫县豆瓣酱、酱油翻炒均匀。倒入没过牛肉的热水，大火烧开转小火，盖上盖子闷煮80分钟左右。

3. 胡萝卜、莲藕切块，放入锅中再焖20分钟。大火翻炒收汁，出锅撒葱花即可。

通用做法

用料：牛肉500克，洋葱2个，藕、土豆、胡萝卜适量，番茄酱1勺半，酱油、姜、八角、盐、花椒适量。

步骤：

1. 牛肉切块飞水备用。洋葱切，土豆、胡萝卜切块，藕切片。

2. 热锅倒油，放八角和花椒出香味，放洋葱炒出香味后倒入牛肉炒一下，放点酱油和姜块等上色后倒入多一些开水大火炖20分钟不盖盖子。

3. 20分钟后，视水情况加开水，放入番茄酱和适量盐，小火继续炖。中途水不够继续加开水，炖大约两个半小时，直至牛肉烂熟，放入土豆、胡萝卜、藕片直至炖熟，出锅前放香菜。

简易做法