骨头炖汤技巧窍门
炖骨头汤的技巧和窍门包括：
精心预处理
冲洗：将骨头放在流动的清水下仔细冲洗，去除表面附着的灰尘、碎肉等杂质。
浸泡：将冲洗后的骨头完全浸没在清水中浸泡1-2小时，期间需更换1-2次清水，以减少汤中的腥味来源。
焯水：将骨头放入冷水中，水量没过骨头，加热至水即将煮沸时迅速撇去浮沫，然后再次用热水冲洗干净。
选择合适的锅具
砂锅：砂锅因其受热均匀且保温性能出色，是炖煮骨头汤的上佳选择。
不锈钢锅或珐琅锅：若无砂锅，也可选择不锈钢锅或珐琅锅，但需注意火候的调控。
食材搭配
经典搭配：玉米、胡萝卜、山药等蔬菜能丰富汤的营养层次和口感。
去腥增香：加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。
火候与时间
大火烧开：焯水时先用大火煮至沸腾，然后转小火慢慢加温炖。
小火慢炖：炖煮过程中保持小火，使骨头中的营养成分充分释放，炖煮时间至少2-3小时。