木耳打分

木耳的分级主要依据其外观、质地、含水量和杂质含量等因素。以下是一个详细的分级标准：

一级品

外观：耳片黑褐色，有光亮感，背面灰色，朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼。

质地：干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质不超过0.3%。

其他：无拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。

二级品

外观：耳片黑褐色，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。

质地：干湿比为1:14以上，耳片厚度为0.7mm以上，杂质不超过0.5%。

其他：无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

三级品

外观：耳片光泽多为黑褐色或浅棕色，朵小或成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。

质地：干湿比为1:12以上，杂质不超过1%。

其他：无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。

等外品

外观：碎耳多，含有杂质，色泽差。