金华火腿是腊肉吗

金华火腿不是腊肉。它们之间的主要区别在于工艺和风味：

金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序，历时10个月以上的发酵制成。

腊肉通常是用猪的任何一部位肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成，还可以包括其他肉类如羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。

金华火腿的瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

腊肉的风味因腌制和熏烤（或风干）的方法不同而有所差异，一般具有较为浓郁的烟熏味。

综上所述，金华火腿和腊肉虽然都属于猪肉的腌制品，但它们在制作工艺和风味上有明显的不同，因此不能混为一谈。