虾仁起花

虾仁起花是一种将虾仁炸制至金黄酥脆，并摆盘成花朵形状的烹饪方法。以下是详细的步骤：

准备虾仁

将虾仁洗净，轻轻划上几刀，注意不要划得太深，避免虾仁断裂。

用盐、料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟，使虾仁入味。

调制裹粉浆

取适量的淀粉和水调成面糊，面糊的浓稠度大约是能轻轻包裹住虾仁的程度。

为了增加口感，可以加入少许盐和白胡椒粉。

调好的面糊静置几分钟，待用。

炸虾

在锅中倒入足够的油，热至160°C左右。

逐个将腌制好的虾仁蘸上面糊，放入油锅中炸制。

炸的时候，可以略微将虾仁的尾部向内弯，这样炸出来的虾仁会像盛开的花朵。

炸制大约3-4分钟，直到虾仁外表金黄酥脆即可。