包子的面用什么发面

做包子时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，能够保证包子的筋道，同时不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但要注意比例要掌握好，以免面团过于软烂。

此外，发酵是决定包子松软程度的关键因素。可以使用酵母进行发酵，酵母的用量和水温需要适当控制。也可以使用发酵粉或老面剂子进行发酵。

综上所述，中筋面粉是制作包子的最佳选择，而发酵方法则可以根据个人口味和习惯进行选择。