黄鳝加苦瓜

黄鳝加苦瓜可以制作出多种美味的汤品，以下提供几种常见的做法：

黄鳝苦瓜汤

原料：净鳝鱼肉400克，苦瓜200克，姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量，精炼油50克。

制法

1. 鳝鱼肉洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。

2. 净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

特点：汤清味鲜，鳝鱼滑嫩，具有清热祛痰，增加食欲之功效。

苦瓜鳝鱼羹

原料：苦瓜200克，鳝鱼300克，柿子椒5克，小米10克，生抽6克，盐2克。

制法

1. 苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；鳝鱼摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝。

2. 小米磨粉状；红椒洗净切丝。