青菜香菇馅料

青菜香菇馅料的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典馅料

材料

香菇（干香菇约20 - 30克， 鲜香菇约150 - 200克）

青菜（约500 - 700克），如上海青、小白菜等

香干（2 - 3块）

生姜（1块）

葱（2 - 3根）

盐（约3 - 5克）

生抽（10 - 15毫升）

蚝油（10 - 15毫升）

白糖（3 - 5克）

食用油（20 - 30毫升）

白胡椒粉（1 - 2克）

步骤

处理食材：

干香菇用温水浸泡1 - 2小时，直到变软，备用。

鲜香菇洗净后切成小丁。

青菜洗净后放入沸水中焯水1 - 2分钟，加入少许盐和几滴食用油，焯水后放入冷水中过凉，然后挤干水分，切碎。

香干洗净后切成小丁，生姜切末，葱切葱花。

炒制馅料：

锅中倒入食用油，油热后放入姜末煸炒出香味。

加入香菇丁翻炒至变软，约3 - 5分钟。

放入香干丁继续翻炒1 - 2分钟。

倒入青菜碎，翻炒均匀。

加入盐、生抽、蚝油、白糖和白胡椒粉，翻炒均匀，可适量加入泡香菇的水，使馅料更湿润。

馅料炒好后盛出，放在一旁晾凉。

方法二：加入鸡蛋和虾皮

材料

青菜

香菇

鸡蛋

虾皮

步骤

青菜、香菇分别洗净切碎备用。

鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。

在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待出水后放入笼屉布中，挤出水分。

将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分。

香菇中的水分主要是清洗时留下的，挤一次水即可。

将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

方法三：简易馅料

材料

香菇

青菜

盐

鸡精

油

步骤

把香菇和青菜清洗干净。

把它们放到开水里面去焯水，捞出来过凉控干水分。

再剁碎，放上油，先给它来个沐浴，锁住营养不流失。

调味只用盐、鸡精就可以了。

方法四：加入猪肉泥

材料

猪肉馅

上海青

香菇

葱姜水

调料（如盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉等）

步骤

猪肉馅加入调料和葱姜水搅拌均匀。

青菜和香菇洗净焯水，剁碎。

加适量葱花一起调馅。

包成想要的形状，一次多做一点放在冰箱，随吃随取。

方法五：饺子馅料

材料

香菇

青菜

肉馅

饺子皮

调料（如盐、酱油、五香粉、姜末、葱末、香油等）

步骤

香菇和青菜分别焯水，沥干水分，切成碎末。

肉馅顺着一个方向搅拌，加入适量清水使肉馅上筋。

把香菇和青菜末放入肉馅中，加入调料，搅拌均匀。

饺子皮中间放入适量馅对折捏紧，包成饺子。

锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。