鸡爪排骨明虾煲做法

方法一

1. 鸡爪焯水，明虾剪须去虾线备用，土豆切大块，冬瓜切大块，娃娃菜切段，姜蒜准备。

2. 锅里倒油，放姜蒜，花椒，香叶，茴香，干辣椒，把鸡爪倒进去翻炒，倒酒，生抽，盐，糖，豆瓣酱，放入土豆块一起翻炒，放龙虾调料盒排骨粉继续翻炒。三分钟左右倒入足够的水，一定要没过鸡爪还要多出个三四公分，盖上锅盖一直烧。

3. 鸡爪烧烂后，把冬瓜块放进去，等冬瓜烧烂了就可以放娃娃菜了。

4. 另起油锅放葱姜蒜烧虾，放酒，生抽，盐，加一点水，加盖闷烧。

5. 这时候把另外已过的鸡爪盛出来，然后把虾刀子上面，撒点葱花或者香菜，浇一层沸油，最后撒上十三香的麻辣鲜，味道就出来啦!

方法二

1. 排骨、鸡腿和虾焯水后沥干水分备用。

2. 土豆切块，准备一些青红椒、葱姜蒜和八角。

3. 锅烧热，倒入适量冰糖。

4. 冰糖融化微微发黄后倒入鸡爪和排骨翻炒上色。

5. 倒入葱姜蒜和八角炒香。

6. 加入两勺黄豆酱和适量辣椒面翻炒均匀。

7. 倒入没过食材的开水，加入两铲生抽和一铲老抽，盖盖小火炖煮四十分钟。

8. 倒入土豆，继续炖煮十分钟。

9. 倒入虾和青红椒，加入适量盐，大火收汁后出锅。

方法三

1. 鸡爪冷水下锅，撇去浮沫再煮8分钟。

2. 另起一锅，多放点油，把虾煎一下，起锅，剩余的油把土豆块也煎一下。

3. 起锅烧油炒香炒料（洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜），把鸡爪放进去稍微煎一下，放入灵魂料汁（海鲜酱2勺、韩式辣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺）翻拌均匀，加入半罐啤酒，加热水莫过鸡爪，开中小火炖煮25分钟。

4. 把其他配菜（土豆、金针菇、鹌鹑蛋、莴苣等）放进去煮10分钟，再把虾放进去煮5分钟。

方法四

1. 鸡爪改刀成小块，加料酒、姜片，焯水备用。

2. 鲜虾去虾须、脚，虾头部去内脏后洗净备用。

3. 配菜里除千叶豆腐，其它全部改刀备用。

4. 热锅冷油，鲜虾下锅煎出虾油（出锅备用）。

5. 下煸料里的所有食材炒出香味，接着放入鸡爪翻炒2分钟，倒入调好的料汁儿继续翻炒至鸡爪上色后倒入一罐啤酒，再加一小碗清水煮开后改中小火焖煮10分钟。

6. 等鸡爪差不多焖熟，加入配菜和鲜虾，继续焖10分钟后改中大火进行收汁儿，临出锅前放入黄瓜段，撒上芝麻、香菜出锅即可。

方法五

1. 准备好需要的食材，包括明虾、鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、孜然、郫县豆瓣酱等，以及蔬菜和豆腐等配料。

2. 明虾去壳去虾线，留下虾尾，洗净备用。鸡爪清洗干净，并用刀将鸡爪剪开，方便煮熟后的调味品渗入。葱姜蒜切成末备用。

3. 取一锅加热，加入适量的食用油烧热，然后加入葱姜蒜末爆炒出香味。接着加入豆瓣酱炒香，再加入少许郫县豆瓣酱提鲜。炒匀后，加入鸡爪翻炒均匀，使其裹上调料。

4. 加入适量的水煮沸，加入适量的料酒提鲜。然后加入花椒、八角、孜然等香料，让鸡爪和明虾充分吸收香味。煮沸后，转小火炖煮30分钟，使鸡爪入味。

5. 最后，加入明虾，煮2-3分钟至虾变红后，加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。煮沸后，再炖煮5分钟即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。