茄子红薯红烧肉

茄子红薯红烧肉是一道结合了茄子、红薯和红烧肉的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

茄子

红薯

猪肉（或肉末）

葱、姜、蒜

豆瓣酱

生抽、老抽

料酒

白糖

植物调料（如五香粉、胡椒粉等）

红薯淀粉

盐

糖

醋

蚝油

鸡精

食用油

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

放入淡盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分和涩味。

捞出控干水分，备用。

红烧肉处理

猪肉切成末，加入料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。

炸茄子

锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180°C）。

将茄子分批放入油锅中，炸至表面微微金黄，内部软熟，捞出控油备用。